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Semana DNA

Registro

Lunes 07 de octubre: VISITA A EMPRESA

Visita a Proan

Cupo: 40 personas

Salida: 8am (camión UP)

Regreso: 2pm

Ubicación: Km 2 Carretera San Juan, San Juan de los Lagos, Jalisco

Participantes: Estudiantes, equipo y Profesores DNA

Martes 08 de octubre: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Viñedos el AguajeSalida: 8am (UP)Regreso: 5pm
TODOS LOS ESTUDIANTES ASISTEN, TENDREMOS UN CAMIÓN PARA 46 PERSONAS QUE SALE DE LA UP, APARTA TU LUGAR PARA EL CAMIÓN, LOS DEMÁS SE VAN EN TRANSPORTE PRIVADO

DNATalks: Sabor y Sostenibilidad

Antonio Nogueira de +1 Agro, nos platica cómo desarrollar un menú sustentable y sostenible, logrando el equilibrio entre el cuidado del ambiente, del cliente y de nuestro negocio

Horario: 9:30am a 11am

Participantes: Todos los estudiantes y equipo DNG

Invitados: Estudiantes MDIA y Profesores DNA

11am a 11:30pm: BREAK (trae lunch)

Taller: De la idea a la formulación

Por medio de la práctica, Kevin Peraza, de CITSIA, nos enseñará los pasos necesarios y seguros para llevar una idea a la fórmula final

Horario matutino: 11:30am a 1:30pm

Horario vespertino: 3pm a 5pm

Participantes: Todos los estudiantes y equipo DNG

Invitados: Estudiantes MDIA y Profesores DNA

Cata: Notas de Cacao & Vino

El Chef Eduardo Boyzo, junto con Viñedos el Aguaje, nos imparte esta deliciosa cata con chocolates artesanales y vinos de alta calidad elaborados en nuestra tierra

Horario matutino: 11:30am a 1:30pm

Horario vespertino: 3pm a 5pm

Participantes: Todos los estudiantes y equipo DNG

Invitados: Estudiantes MDIA y Profesores DNA

1:30pm a 3pm: Comida en Viñedos el Aguaje (incluida)

Miércoles 09 de octubre: NEGOCIOS GASTRONÓMICOS

Taller: Visual Taste, el arte de emplatar

Sofía Cuevas, experta en Food Styling, nos guiará para tener tips e ideas de cómo emplatar nuestros platos y enamorar a los comensales desde la vista

Horario matutino: 8am a 11am

Horario vespertino: 3pm a 6pm

Participantes: Estudiantes DNG

Lugar: Aula Demo

Cupo: 25 personas

Taller: Food Shots

María Toma Fotos es una experta fotógrafa de producto que nos enseñará a tomar fotos que transmitan la magia de nuestros platillos

Horario matutino: 8am a 11am

Horario vespertino: 3pm a 6pm

Participantes: Estudiantes DNG

Lugar: Aula Demo

Cupo: 25 personas

Taller: Cocktail Business

En este taller, aprenderemos a hacer cocktails creativos y deliciosos que puedes implementar en tu negocio como valor agregado para tus clientes

Horario matutino: 8am a 11am

Horario vespertino: 3pm a 6pm

Participantes: Estudiantes DNG

Lugar: Cocina 1

Cupo: 25 personas

DNATalks: Sabor y Estrategia

Rodrigo Juárez, Alumni UP y dueño de "Taqueando" y "Las 1o Tortas" nos hablará de su experiencia emprendiendo negocios alimentarios, así como los retos a los que se ha enfrentado y sus mejores tips para crear negocios exitosos

Horario: 11:30am a 1pm

Lugar: Terraza Posgrados

Participantes: Todos los estudiantes y equipo DNG

Invitados: Estudiantes MDIA y Profesores DNA

2pm a 3pm: Comida en Antigua Ermita

Jueves 10 de Octubre: ARTES CULINARIAS

Demostración: Afilando cuchillos

El Chef Hikaru Sakurai nos dará este taller demostrativo donde nos mostrará la mejor técnica para afilar nuestros cuchillos y tenerlos siempre en las mejores condiciones para que nuestro trabajo sea eficiente

Horario matutino: 9am a 11am

Horario vespertino: 3pm a 5pm

Participantes:Estudiantes DNG

Lugar: Aula Demo

Cupo: 30 personas

Habrá exhibición y venta de productos

Taller: Sabores Creativos

El Chef Bryan Ramírez nos visita desde Guatemala para impartir este taller donde prepararemos platillos con técnicas culinarias que elevarán tu nivel creativo

Horario matutino: 9am a 12pm

Horario vespertino: 3pm a 6pm

Participantes: Estudiantes DNG

Lugar: Cocina 2

Cupo: 20 personas

Taller: Herencia Maya

El Chef Obed Reyes, del restaurante Holoch en Mérida, Yucatán, nos impartirá este taller donde prepararemos platillos que combinan la tradición maya con la cocina gourmet y la creatividad moderna

Horario matutino: 9am a 12pm

Horario vespertino: 3pm a 6pm

Participantes: Estudiantes DNG

Lugar: Cocina 1

Cupo: 20 personas

Viernes 11 de octubre: EVENTOS

Taller: Canapés & Bebidas

El Chef Obed Reyes guiará a los estudiantes para preparar alimentos y bebidas ideales para un brindis donde se combine la tradición y la modernidad

Horario: 9am a 2pm

Participantes: Estudiantes de 3er y 4o semestre DNG

Lugar: Cocina 1 y Cocina 2

Taller: Montaje de mesas y decoración de eventos

Karla Medina, de ADKA, nos enseñará los fundamentos del montaje de mesas y la decoración para crear ambientes únicos en eventos

Horario: 4pm a 5:30pm

Participantes: Estudiantes de 3er y 4o semestre DNG

Lugar: Terraza Posgrados

DNATalks: FoodLab

Expertos de la industria alimentaria nos guiarán en los temas de relevancia de la misma, enfocados a la innovación y los negocios

Horario: 5pm a 9pm

Participantes: Estudiantes de MDIA

Invitados: Estudiantes, equipo y Profesores DNA

Paso al Ecuador

Ceremonia donde celebramos a todos los estudiantes que han estudiado ya la mitad de la Licenciatura

Horario: 6:50pm a 9pm

Participantes: Estudiantes de 5o y 6o semestre de DNG

Lugar: Aula Aguascalientes

Sábado 12 de Octubre: MAESTRÍAS

Estudio de Caso: DILUSA

El Maestro Israel Gallegos nos llevará de la mano para analizar el caso de la empresa DILUSA y tomar decisiones en conjunto

Horario: 9am a 1pm

Participantes: Estudiantes MNAST

Invitados: Estudiantes, equipo y Profesores DNA

Lugar: Aula D-2

Taller: Menos azúcar, más sabor

El Maestro Rodolfo Fonseca nos impartirá este taller donde nos mostrará opciones para reducir o sustituir azúcar en recetas, platillos y productos alimentarios

Horario: 9am a 1pm

Participantes: Estudiantes MDIA

Invitados: Estudiantes, equipo y Profesores DNA

Lugar: Aula Demo

Registro

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