Chef Axel Romero | Babkery

Founder Babkery

Axel Augusto Romero es un chef especializado en panadería artesanal contemporánea, experto en el manejo técnico de masas fermentadas y laminadas. Como parte del proyecto Babkery, colabora en la creación de productos de viennoiserie, la estandarización de procesos de alta calidad y la formación de equipos operativos, aportando una visión moderna a la producción de panadería.

Además, es fundador y docente en Babkery Academy, un espacio de formación profesional enfocado en transmitir los fundamentos técnicos de la panificación: formulación, control de temperatura, fermentación y estandarización. Su filosofía docente busca que tanto emprendedores como profesionales del sector gastronómico dejen de seguir recetas a ciegas y aprendan a dominar sus masas desde la química y la técnica, ofreciendo también asesorías y capacitaciones para restaurantes y negocios en crecimiento.

Vega Hernando | Eating Patterns

Founder de Eating Patterns

Diseñadora Textil y Directora de Arte Gastronómica. Creadora de Eating Patterns, un proyecto que fusiona el diseño textil y la cocina. Formada en la escuela BAU de Barcelona, Vega traduce su afición por la gastronomía al lenguaje del diseño, creando composiciones fotográficas donde los alimentos forman patrones visuales únicos. Es autora del libro de recetas Eat! (Lunwerg Editores, 2020) y trabaja como directora de arte freelance, demostrando que la comida, el color y el diseño son la mezcla perfecta para comunicar emociones y estética. 

Victorinox

Legendaria marca suiza fundada en 1884, mundialmente conocida por la invención de la icónica navaja suiza y por su maestría en el trabajo del acero inoxidable. A lo largo de más de un siglo, la compañía ha trasladado su rigor de ingeniería e innovación hacia el desarrollo de cuchillería profesional y doméstica, consolidándose como un estándar global de durabilidad, precisión y funcionalidad operativa.

En el sector gastronómico, Victorinox representa una de las herramientas de trabajo más confiables tanto para chefs experimentados como para estudiantes en formación. Sus líneas de cuchillos de cocina —destacando colecciones emblemáticas como Fibrox y Swiss Classic— son aclamadas internacionalmente por su filo de alta precisión, resistencia a la corrosión y mangos ergonómicos antideslizantes. Su sobresaliente relación costo-beneficio los convierte en el aliado indispensable para soportar la exigencia diaria en cocinas comerciales y talleres académicos.

Puedes armar tu equipo, o inscribirte y te asignaremos uno

Daniela Guzmán

Coach certificada en barre y pilates mat, con más de 4 años de experiencia en el ámbito deportivo y más de 400 horas impartiendo clases de barre y pilates. 

Durante los últimos dos años se ha enfocado en la enseñanza de barré, impartiendo clases de manera constante en diferentes estudios de Aguascalientes y León.

Paulina Martínez | Milvus

Founder de Milvus

Paulina es una mujer creativa, emprendedora y multifacética, con formación en pedagogía y experiencia tanto en el ámbito educativo como en el diseño y la creación de productos personalizados. A través de Milvus, ha desarrollado un proyecto enfocado en papelería creativa, artículos personalizados y soluciones para familias, escuelas, empresas y eventos.

Gabriela Vela | Verom

Founder de Verom

VEROM es una marca mexicana de velas aromáticas de soya que combina creatividad, diseño y experiencias a través de piezas hechas a mano. En este taller podrás conocer el proceso detrás de una vela y crear tu propia pieza VEROM, disfrutando de una experiencia creativa y aromática.

Animal Gourmet

Periodismo Gastrónomico

Animal Gourmet es un medio de comunicación digital dedicado a explorar, documentar y difundir la cultura gastronómica de México y el mundo. Más que un simple recetario en línea o una guía de recomendaciones, se ha consolidado como una de las plataformas de periodismo gastronómico más respetadas y leídas del país.

Publican investigaciones sobre el origen de los ingredientes, la historia de los platillos, la soberanía alimentaria y las tradiciones de las comunidades mexicanas.

Alonso Herrera | Gaastro

Founder Gaastro

Alonso Herrera es un estratega de marca, director creativo y especialista en el desarrollo de negocios gastronómicos, pieza clave detrás del proyecto Gaastro.mx. Combinando su experiencia en el posicionamiento corporativo (como fundador de EICH Branding) con la consultoría operativa, ha ayudado a consolidar una plataforma diseñada específicamente para resolver uno de los mayores dolores de cabeza en la industria: hacer que los restaurantes sean negocios verdaderamente rentables y funcionen bajo control.

A través de Gaastro.mx, Alonso y su equipo proveen a dueños de restaurantes y emprendedores culinarios las herramientas gerenciales que habitualmente faltan en la operación empírica. El ecosistema de su plataforma incluye desde sistemas de punto de venta (POS) personalizados y formatos de proyección financiera, hasta capacitación en Gaastro Academy sobre ingeniería de menú, control de costos y estandarización de recetas. Su enfoque busca brindar a los futuros directores gastronómicos el conocimiento administrativo y tecnológico para que puedan tomar decisiones basadas en datos, permitiéndoles escalar sus negocios y operar con total tranquilidad.

Luis Treviño | Hype Strategy and Communication

Founder Hype Strategy and Communication

Es fundador y director de Hype Strategy & Communication, firma enfocada en el diseño de estrategias de marketing, comunicación y posicionamiento de marca. 

Anteriormente fue Director General de CEC Franquicias, empresa a cargo de Chuck E. Cheese en la zona norte y bajío de México. Durante su gestión, posicionó a la marca en el “top of mind” del entretenimiento familiar, logrando el distintivo de “SuperBrands” y reconocimientos internacionales por altos índices de satisfacción al cliente. 

También fue titular de Turismo del Estado de Nuevo León, donde creó la marca “Nuevo León Extraordinario” y convirtió a la entidad en punta de lanza del marketing digital turístico en México. Además, ha sido consultor de marketing, innovación y experiencia del cliente para múltiples empresas, fue columnista del diario El Financiero Bloomberg y actualmente es co-host del podcast Prohibido Estacionarse. 

Alonso Herrera | Gaastro

Founder Gaastro

Alonso Herrera es un estratega de marca, director creativo y especialista en el desarrollo de negocios gastronómicos, pieza clave detrás del proyecto Gaastro.mx. Combinando su experiencia en el posicionamiento corporativo (como fundador de EICH Branding) con la consultoría operativa, ha ayudado a consolidar una plataforma diseñada específicamente para resolver uno de los mayores dolores de cabeza en la industria: hacer que los restaurantes sean negocios verdaderamente rentables y funcionen bajo control.

A través de Gaastro.mx, Alonso y su equipo proveen a dueños de restaurantes y emprendedores culinarios las herramientas gerenciales que habitualmente faltan en la operación empírica. El ecosistema de su plataforma incluye desde sistemas de punto de venta (POS) personalizados y formatos de proyección financiera, hasta capacitación en Gaastro Academy sobre ingeniería de menú, control de costos y estandarización de recetas. Su enfoque busca brindar a los futuros directores gastronómicos el conocimiento administrativo y tecnológico para que puedan tomar decisiones basadas en datos, permitiéndoles escalar sus negocios y operar con total tranquilidad.

Chef Karla Yoreni | Baldío

Founder Baldío

Destacada profesional de la gastronomía, originaria de Veracruz, cuya formación se ha fortalecido a través de la experiencia operativa tanto en México como en Francia. Su trayectoria técnica incluye estancias internacionales y su paso por cocinas de alto perfil, desde el emblemático Azul Condesa, hasta proyectos diversos como Le Bateleur, Casa Tintico y el restaurante español Vera, lo que le ha otorgado una visión culinaria amplia y versátil

Su consolidación como líder de operaciones se dio durante sus cuatro años como jefa de cocina en Masala y Maíz. En este rol, desarrolló una profunda conexión con el origen de los ingredientes y el trabajo directo con productores agrícolas, forjando lazos estratégicos con organizaciones como Arca Tierra. Actualmente, canaliza esta experiencia y compromiso hacia la sustentabilidad desempeñándose como jefa del centro de producción en Baldío, supervisando los procesos clave y la calidad operativa de este innovador modelo gastronómico

Baldío es el primer restaurante cero desperdicio en México y el único en la Ciudad de México reconocido con una estrella Michelin Verde